凱氏定氮儀(Kjeldahl氮測(cè)定儀)是一種用于測(cè)定有機(jī)樣品中總氮含量的實(shí)驗(yàn)室儀器。這種儀器通常用于分析食品、水、土壤、化學(xué)品、生物體等各種樣品中的氮含量。Kjeldahl法是一種廣泛應(yīng)用的化學(xué)方法，通過(guò)將有機(jī)氮氧化為氨氣，然后測(cè)定氨氣的含量來(lái)確定總氮含量。

　　以下是凱氏定氮儀的主要工作原理和步驟：

　　1、樣品預(yù)處理：首先，需要將樣品準(zhǔn)備好。這通常包括將樣品加熱至沸點(diǎn)，然后加入硫酸和催化劑(通常是硼酸或硫化鉀)。催化劑的作用是加速氮氧化反應(yīng)。

　　2、氮氧化：樣品中的有機(jī)氮與硫酸和催化劑一起加熱，發(fā)生氮氧化反應(yīng)。在這個(gè)過(guò)程中，有機(jī)氮被氧化成氨氣(NH3)。

　　3、氨氣收集：氨氣生成后，需要將其收集起來(lái)。這通常通過(guò)將氨氣通入接收瓶中，接收瓶中包含硼酸或硫酸，以將氨氣捕獲。

　　4、酸堿滴定：已經(jīng)收集到的氨氣在酸堿滴定中使用酸性溶液進(jìn)行中和反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程中，硫酸或硼酸會(huì)與氨氣中的氨反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽。

　　5、計(jì)算總氮：通過(guò)測(cè)量所使用的酸堿溶液的體積以及其濃度，可以計(jì)算出樣品中總氮的濃度。通常以百分比或mg/L(ppm)表示。

　　凱氏定氮法是一種準(zhǔn)確和可靠的方法，廣泛用于確定食品中蛋白質(zhì)含量、水中氨氮濃度、土壤中的有機(jī)氮等。這種方法也常用于監(jiān)測(cè)和質(zhì)量控制，特別是在食品工業(yè)、環(huán)境科學(xué)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。凱氏定氮儀的使用可以提供有關(guān)樣品中氮含量的重要信息，有助于確保產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境監(jiān)測(cè)的有效性。